żywność fermentowana i probiotyczna (Vital)

Fermentacja to cykl, w którym mikroorganizmy przetrawiają do pewnego stopnia produkty spożywcze i przez to udoskonalają wartość i przyswajalność znajdujących się w nich substancji odżywczych. Dzięki tej książce samodzielnie przygotujesz zdrowe pikle, kimchi, sunomono czy tofu. Poznasz tajniki kiszenia i marynowania lubianych warzyw takich jak kapusta, marchew czy buraki. Opisane potrawy ulepszają wchłanialność witamin i żelaza. W stanowczy sposób pobudzają trawinie tłuszczów i białka. Pozytywnie wpływają na przepływ krwi w jelitach, aktywują pracę trzustki i oczyszczają krew. Żywność fermentowana i probiotyczna udoskonala pracę mózgu i uspokaja system nerwowy. Oczyszcza organizm ze środków konserwujących, wzmacniaczy smaku i złogów. Trwale, smacznie, zdrowo.

Tytuł Żywność fermentowana i probiotyczna Autor Michael Dietz Język polski Wydawnictwo Vital Tłumaczenie Małgorzata Rzepka ISBN 978-83-8168-203-9 Rok wydania 2017 liczba stron 128 Format pdf Spis treści

Przedmowa
Podstawy odżywiania
Historia fermentacji
Czym jest fermentacja?
Korzyści dla zdrowia
Na co zwrócić uwagę?
solidność i przechowywanie

Przepisy
Kombucha
Napój super Chi
Zalewa z czerwonych buraków
Naleśniki na zakwasie
Całonocna owsianka
Zupa ryżowa (congee)
Krem z tofu
Ziołowe pesto
Marynowane tofu
Kapusta kiszona
Kimchi
Sunomono
Maniok
Pikle z imbiru
Papryka
Cebule marynowane
Pikle czosnkowe

Ogórki
Marynowane cytryny
Pikle z szalotki
Chrzan
Pikle z kombu
Chili!
Karczochy
Okra
Pikle z marchwi
Warzywa korzeniowe
Marynowana rzodkiew
Morska siła
Pikle z buraka
Tursija
Pomidory marynowane
Natto

O Autorze
Spis ilustracji