Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w gastronomii. podręcznik (WSiP)

Znany i uwielbiany podręcznik, który wprowadza uczniów w zagadnienia bezpiecznej obsługi urządzeń wykorzystywanych w zakładach gastronomicznych – poprawiony i uaktualniony. Pozbawiony zbyt szczegółowych charakterystyk materiałów (okazały się niepotrzebne uczniom), uzupełniony o omówienie nowych technologii użytkowanych w gastronomii anti-griddle, thermomix, pacojet i sporo innych.

Przedstawiono także zasady bezpiecznego przygotowywania dań kuchni molekularnej – np. Pracy z ciekłym azotem. Autorki kładą nacisk na kwestie minimalizacji negatywnego wpływu zakładów gastronomicznych na środowisko, nie tylko wskazując solidne rozwiązania technologiczne (oszczędność energii, wody, fotowoltaika, segregacja odpadów), lecz także uczulając ucznia na tę problematykę.

Treść publikacji uzupełniają liczne fotografie i rysunki wyjaśniające zasady działania poszczególnych sprzętów. Kody QR kierują do filmów, które prezentują szczegółowo charakterystykę i obsługę wybranego sprzętu gastronomicznego.

Powyższy opis pochodzi od wydawcy.