Organizacja żywienia i usł. gastr.kwal.hgt.12.cz.2 - marzanna zienkiewicz, joanna duda, sebastian krzy (WSiP)

Podręcznik prezentuje najnowsze trendy w usługach gastronomicznych. Ukazuje prekursorskie rozwiązania równocześnie pod względem sztuki kulinarnej (kuchnia fusion, kuchnia molekularna), jak i świadczenia usług (bufety i przyjęcia tematyczne, catering przygotowany pod kątem specyfiki marki).

Autorzy przybliżają zagadnienia przy pomocy licznych przykładów, dzięki temu pokazują, jak teoria przekłada się na praktykę. Publikacja omawia ponadto zagadnienie związane z BHP – systemy bezpieczeństwa w zakładach gastronomicznych (HACCP, GMP, GHP), KPS – sposoby radzenia sobie z najróżniejszym typem gości, metody łagodzenia konfliktów, sposoby radzenia sobie ze stresem, oraz OMZ – rolę lidera zespołu, specyfikę pracy zespołowej itp.

Liczne przykłady, wzory dokumentów, ilustracje i propozycje pracy projektowej sprawiają, iż podręcznik nie tylko przygotuje do egzaminu, lecz też do pełnego i satysfakcjonującego życia zawodowego. Oprócz słowniczka terminów w trzech językach (polskim, angielskim i niemieckim) publikacja też słowniczek podstawowych zwrotów, które mogą się przydać w obsłudze gości zagranicznych.

Powyższy opis pochodzi od wydawcy.