Nietolerancje i alergie pokarmowe - przyczyny, diagnostyka i postępowanie żywieniowe (Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie)

Spożywanie pokarmów jest jedną z podstawowych powszednich czynności w ży-ciu człowieka. Coraz częściej jednak różne elementy pokarmowe, przede wszystkim tolerowane przez większość społeczeństwa, u niektórych osób powodują reakcje niepożądane, czego skrajnym efektem może być nawet zagrożenie życia.

Nadwrażliwość pokar-mowa stanowi coraz obszerniejszy problem zarówno zdrowotny, jak i publiczny ze względu na wzrost występowania zróżnicowanych dolegliwości po spożyciu pokarmów, co wiąże się z koniecznością modyfikacji diety, a zwłaszcza eliminacją określonych pro-duktów.

Termin nadwrażliwość pokarmowa obejmuje wszystkie typy niepożąda-nych reakcji organizmu na pokarm. Są to przede wszystkim alergie rozwijające się w mechanizmie immunologicznym oraz nietolerancje pokarmowe w przebiegu nie-immunologicznym (bez udziału układu immunologicznego).

Pomimo przeprowa-dzenia wielu badań nazewnictwo, a także diagnostyka nieprawidłowych rekcji organi-zmu na spożywane pokarmy jest dość niełatwa, m.in. Ze względu na podobieństwo pojawiających się objawów. W niniejszej pracy scharakteryzowano pojęcie alergii i nietolerancji pokarmowej, czynniki sprzyjające ich występowaniu, objawy im towarzyszące, metody diagno-styczne oraz sposoby postępowania dietetycznego w tych schorzeniach.