Rozwój rynku żywności ekologicznej a zachowania konsumentów

Większość dotychczasowych badań skupiała się na analizie jednej z dwóch sfer rynku ekologicznego – albo na sektorze produkcji rolnictwa ekologicznego, albo na sektorze konsumpcji żywności organicznej.

W tej monografii znalazły się oba aspekty, co umożliwia holistyczne spojrzenie na rynek naturalny. (…) Dzięki połączeniu teoretycznych podstaw i aspektów funkcjonalnych książka może służyć jako przewodnik dla tych, którzy chcą lepiej zrozumieć ten rynek i wydajnie na nim działać.

Może dać im wgląd w trendy konsumenckie, strategie marketingowe, kwestie regulacyjne i inne czynniki wpływające na rozwój sektora żywności organicznej. Dr hab. Aneta Wysokińska, prof. ASzWoj Autorzy opracowania dokonali gruntownego przeglądu literatury i aktów prawnych, a omawiając poszczególne zagadnienia, bogato zilustrowali je danymi empirycznymi (…).

W omawianej monografii zaprezentowano zatem cenne, atrakcyjne i – co wyjątkowo ważne – kompleksowe podejście do kwestii uwarunkowań funkcjonowania rynku żywności naturalnej, którego rola będzie rosła nie tylko ze względu na wzrost zamożności społeczeństw, ale także na wdrażanie koncepcji Europejskiego Zielonego Ładu i towarzyszących jej strategii.

dr hab. Inż. Tomasz Wojewodzic, prof. URK