Efektywne zarządzanie żywnością

„efektywne zarządzanie żywnością. Zapobieganie marnowaniu i techniki utrwalania dla jednostajnego spożycia" to publikacja, która w sposób plastikowy pokazuje zagadnienia z zakresu utrwalania i przechowywania żywności w aspekcie ograniczenia marnowania żywności: • Skala marnowania żywności • Konsekwencje marnowania żywności • Przeciwdziałanie zjawisku marnowania żywności • Podstawowe i innowacyjne metody utrwalania żywności • Czynniki wpływające na trwałość, stabilność i jakość żywności podczas jej przechowywania • Zmiany w poszczególnych grupach asortymentowych żywności z uwzględnieniem wartości odżywczych w trakcie przechowywania • Warunki przechowywania żywności – wskazówki dla konsumenta • Sposoby ograniczania marnowania żywności Podręcznik skierowany jest do studentów dietetyki uczelni medycznych i rolniczych oraz instytutów zdrowia publicznego.

dodatkowo może być materiałem wspierającym dla osób kształcących specjalistów w zakresie żywności i żywienia i zaangażowanych w przemysł spożywczy i inne powiązane z nim dziedziny.