Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu

Najnowsza wiedza o produktach żywnościowych, o ich przetwarzaniu, utrwalaniu oraz uwarunkowaniach jakościowych i funkcjonowaniu na rynku. Podstawowe wiadomości z zakresu żywienia, a także biologicznych, medycznych i społecznych aspektów ochrony zdrowia.

Książka uświadamia czytelnikom ścisłe związki między żywnością, żywieniem i zdrowiem, prostuje fałszywe dane upowszechniane poprzez media i wyjaśnia kontrowersje i problemy związane z jej motywem, np.

żywność transgeniczna, wegetarianizm, interakcje zróżnicowanych leków z żywnością, "diety cud", ksenobiotyki itp. Powyższy opis pochodzi od wydawcy.