Organizacja żywienia i usług gastronomicznych. kwalifikacja tg.16. podręcznik do nauki zawodu. technik żywienia i usług gastronomicznych. część 2 (WSiP)

Podręcznik omawia zagadnienia związane z bezpieczeństwem żywności i systemami zarządzania nim w gastronomii oraz demonstruje receptury gastronomiczne wraz z ich historią. Poświęca mnóstwo miejsca na wyjaśnienie kwestii zamówień publicznych w gastronomii zamkniętej i precyzyjnie opisuje optymalne warunki magazynowania żywności. Pozwala poznać metody zarządzania zakładem gastronomicznym – sposoby naliczania marży, promowania usług gastronomicznych czy sporządzania kalkulacji usług świadczonych przez zakład. Prócz tego w publikacji poruszono zagadnienia związane z obsługą gości i przygotowaniem miejsc świadczenia usług.
Podręcznik przypasowany językowo i merytorycznie do wieku odbiorcy. Prezentuje kluczową terminologię naukową wykorzystywaną w nauce o żywieniu, w przypadku terminów obcojęzycznych wskazano ich poprawną wymowę. Zamieszczono w nim także wykaz najważniejszych terminów i pojęć branżowych z tłumaczeniem na języki angielski i niemiecki.

Autorzy: Marzanna Zienkiewicz,Joanna Duda,Sebastian Krzywda
EAN: 9788302181948
Głębokość: 15.000000
ISBN: 9788302181948
ilość stron: 360
Oprawa: Miękka
typ: Książki
Rok wydania: 2019
Szerokość: 170
Wydanie: 1
Wydawnictwo: 28284
Wysokość: 242