Technologie produkcji cukierniczej. wyroby cukiernicze. tom ii. część 1. podręcznik do nauki zawodu cukiernik, technolog żywności. szkoły ponadgimnazjalne,509KS (6164354) (Magdalena Kaźmierczak)

Podręcznik skierowany do uczniów kształcących się w zawodach technik technice żywności i cukiernik. Realizuje treści z zakresu kwalifikacji T.4 (Produkcja wyrobów cukierniczych).

Autorka wyczerpująco opisała zasady bezpiecznego funkcjonowania zakładu cukierniczego i charakterystyczne wyroby ciastkarskie. Uczeń ma szansę wykonać samodzielnie każdy typ produktu, korzystając z gotowego przepisu i procedur, które często uwzględniają różnice w wyposażeniu szkolnych pracowni. Kontrolę umiejętności poręcznych wspomagają tabele z zestawieniem wad, które powstały w wyrobach na skutek błędów najczęściej popełnianych w procesie produkcji. Pytania na zakończenie rozdziałówpozwalają nie tylko sprawdzić wiedzę, ale także zachęcić ucznia do doskonalenia umiejętności. W podręczniku zamieszczono liczne ilustracje i fotografie.