Podstawy gastronomii i technologii żywności. część 2 (WSiP)

Podręcznik pomaga nabyć kompetencje wyodrębnione w Podstawie kształcenia w zawodach,czyli w umiejętnościach stanowiących podbudowę do kształcenia w zawodach: piekarz, cukiernik, wędliniarz, technik technologii żywności, technik przetwórstwa mleczarskiego, przetwórca ryb.
Znana i uwielbiana autorka w przystępnej formie przybliża przepisy obowiązujące w przemyśle spożywczym, szczególny nacisk kładąc na właściwe przygotowywanie receptur. Opisuje pożyteczne i zgubne działanie mikroorganizmów w przetwórstwie spożywczym, nad wyraz precyzyjnie omawia również temat bezpieczeństwa żywności.
Uczeń wynajdzie tu też opisy maszyn i sprzętów używanych w gastronomii oraz kwestie związane z rysunkami technicznymi i schematami.
dużo przykładów dokumentacji sanitarnej zgodnej z systemem HACCP pomaga opanować ten skomplikowany, a zarazem ważny materiał.

Autorzy: Anna Kmiołek
EAN: 9788302167829
Głębokość: 8.000000
ISBN: 9788302167829
liczba stron: 192
Oprawa: Miękka
typ: Książki
Rok wydania: 2017
Szerokość: 170
Wydanie: 1
Wydawnictwo: 28284
Wysokość: 242