Procesy technologiczne w gastronomii. technik żywienia i usług gastronomicznych, kucharz. zeszyt ćwiczeń. część 1 (Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne)

Publikacja skierowana jest do uczniów szkół ponadgimnazjalnych kształcących się w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych oraz kucharz. Realizuje treści z zakresu kwalifikacji T.6. (Sporządzanie potraw i napojów).

Książka omawia różne rodzaje procesów technologicznych w gastronomii. Kładzie pokaźny nacisk na zasady bezpieczeństwa i przestrzeganie reguł przechowywania, przygotowywania i wydawania potraw. Wyjaśnia także znaczenie słów i terminów używanych w gastronomii.

Uczeń odszuka w niej również przepisy, według których będzie mógł wykonać poszczególne dania. Cenne wskazówki, ćwiczenia i pytania kontrolne pomogą mu zaś sprawdzić się w czasie przygotowań do egzaminu ergonomicznego, a także pobudzą jego kreatywność.

Naukę ułatwią mu to liczne fotografie prezentujące sprzęt kuchenny i gotowe potrawy.