Domowa Kuchnia Polska. Wersja francuska. Cuisine Polonaise. Maison (Festina)

Współczesna kuchnia polska to wynik wielowiekowej tradycji kulinarnej, na którą wpływ miało niemało czynników. Jednym z nich było położenie i wynikający z tego zasób dostępnych, w tej szerokości geograficznej, bezkompromisowców. Liczne lasy od wieków dostarczały grzybów, jagód, malin i miodu, a żyzne ziemie płodów rolnych, takich jak: zboża, groch, kasze, mięso i mleko. Te i inne przystępne ascetycznce przetwarzane były w kuchni na różne sposoby, a podniebienie dawnych Polaków decydowało o wyborze z przystępnego asortymentu ulubionych dań. Drugim czynnikiem była religia, która w czasach pogańskich nadawała rytualnych znaczeń potrawom. Pierogi, przypominające słońce z jego promieniami, wiążą się z praktykami solarnymi, które praktykowane były na terenach dzisiejszej Polski, np. Na górze Ślęży. Jajko, jako zalążek nowego życia, stało się symbolem odradzania się i początku świata, a mak, mający bogactwo nasion, uważany był za symbol płodności. W czasach chrześcijańskich część pogańskich wierzeń pozostała zaadoptowana do praktyk nowej wiary. Pierogi np. Podawano pierwotnie wyłącznie w czasie świąt, a jajko jako symbol zmartwychwstania Chrystusa podawano w czasie świąt obfitanocnych...