"
Ciasta wielkanocne. Przepisy naszych babć to książka kucharska autorstwa Pani Elżbiety.
„W książeczce tej starałam się zebrać wypróbowane przepisy wszelkich rodzai ciast, wykorzystywanych na szerokanocnym stole. Podałam przedewszystkiem przepis na główną ozdobę stołu: — sękacz, który jednak wyłącznie panie ze wsi, posiadające we własnych domach stare kuchnie z rożnami, wykonać mogą. Taka baba z rożna nie jest jednak tak konieczna, jak inne baby drożdżowe, a te wszystkie, przy dokładności, w każdym piecyku pod blachą doskonale upiec można. W Warszawie, sporo osób, zamiast piec baby w domu, tylko ciasto na nie przyrządza, a gotowe blachy z plackami i formy z babkami — odsyła do piekarni, gdzie specjalnie urządzony piec daje obszerniejszą rękojmę ich udania się. W taki jednak sposób możemy nowoczesnać jedynie z pospolitemi gatunkami ciasta. Wszelkie baby parzone, tiulowe, petynetowe, już nie mówiąc o babach na pianie z białek, jak: chlebowa, migdałowa, cytrynowa itp., nie znoszą ani wstrząśnień przy przenoszeniu ciasta, ani ochłodzenia przy przejściu służącej ulicą, i lepiej się ich wyrzec, niż narażać na prawie pewne zepsucie przy peregrynacjach z miejsca na miejsce. Jeżeli chcemy je jednak posiadać potrzebnie, należy zrezygnować z wysokich ich kształtów i upiec w niskich rondlach, lub niewysokich formach w domu, w piecyku pod blachą, w piecyku gazowym, albo nawet na fajerce gazowej, w Prodige'u, w którym będą wszakże kształtem przypominały raczej tort, ale urosną i upieką się wybornie.”
W książce odnajdziemy następujące przepisy:
I. BABY
1. Baba nieskomplikowana, a smaczna.
2. Baba szafranowa.
3. Baba parzona.
4. Baba rodzynkowa.
5. Baba tarta.
6. Baba migdałowa, drożdżowa.
7. Baba czekoladowa, drożdżowa.
8. Baba petynetowa.
9. Baba chlebowa.
10. Baba czekoladowa.
11. Baba piaskowa.
12. Baba cytrynowa.
13. Baba makowa.
14. Baba migdałowa.
15. Baba z rożna. (Baumkuch, Sękacz).
II. PLACKI
1. Placek pakowaniec.
2. Placek przekładaniec.
3. Placek pomarańczowy.
4. Placek z kruszonką.
5. Placek drożdżowy z jabłkami.
6. Placek drożdżowy z serem.
7. Placek kruchy z serem.
8. Placek z makiem.
9. Placek z masą orzechową.
10. Placek z marmeladą.
III. TORTY
1. Tort wiedeński.
2. Tort piaskowy.
3. Tort kruchy.
4. Tort chlebowy.
5. Tort chlebowy inaczej.
6. Tort czekoladowy.
7. Tort czekoladowy niegotowany.
8. Tort wiedeński „Dobosz“.
9. Tort czekoladowy prosty do krajania.
10. Tort z kakao.
11. Tort kasztanowy.
12. Tort kasztanowy inaczej.
13. Tort fasolowy.
14. Tort aleksandryjski.
15. Tort orzechowy.
16. Torcik z orzechów laskowych.
17. Tort hiszpański.
18. Tort kawowy „Mocca“.
19. Tort migdałowy.
20. Tort morelowy.
21. Tort makaronikowy.
22. Tort pomarańczowy.
23. Torcik migdałowy na opłatkach.
24. Tort niegotowany.
IV. MAZURKI SKROMNE
1. Mazurek oszczędny.
2. Mazurek bakaliowy na białkach.
3. Mazurek migdałowy na białkach.
4. Mazurek orzechowy na białkach.
5. Mazurek orzechowy inaczej.
6. Mazurek cytrynowy.
7. Mazurek pomarańczowy.
8. Mazurek królewski.
9. Mazurek czekoladowy, pospolity.
10. Mazurek śmietankowy.
11. Mazurek drożdżowy, pospolity.
12. Mazurek w zimnej wodzie podchodzący.
13. Mazurek makowy.
14. Mazurek z prażonych migdałów.
15. Mazurek cygański.
16. Mazurek różany.
V. MAZURKI wykwintnIEJSZE
17. Mazurek czekoladowy gotowany.
18. Mazurek „Dzień i noc“.
19. Mazurek orzechowy na miodzie.
20. Mazurek prababek (nie pieczony i nie gotowany).
21. Mazurek pomarańczowy.
22. Mazurek makaronikowy z różą.
23. Mazurek morelowy.
24. Mazurek z gotowanych żółtek.
25. Mazurek migdałowy kruchy.
26. Mazurek rodzynkowy kruchy.
27. Mazurek bakaljowy.
28. Mazurek orzechowo-czekoladowo-jabłeczny.
29. Mazurek „Toinon“.
30. Mazurek „Duchesse“.
VI. LUKRY, POMADKI I MASY DO PRZEKŁADANIA CIAST
1. Lukier na białkach.
2. Lukier pomadkowy.
3. Lukier czekoladowy.
4. Lukier krystaliczny.
5. Lukier kawowy.
6. Masa migdałowa.
7. Masa kawowa „Mocca“.
8. Masa czekoladowa.
9. Masa orzechowa.
10. Masa ponczowa.
11. Krem orzechowy.
"
bezpłatny fragment:
„Drinki z rumem. Przygotuj to sam!” to bardzo ergonomiczny e-book, w którym można znaleźć przepisy na drinki z rumem, które sprawdzą się na każdy...2,13 zł
Prawie 1500 słów angielskich, których Polak może nauczyć się ekspresowo, choćby jednego dnia. Słowa podzielone są na kategorie, z objaśnieniem...3,93 zł
" „Zbiory Marszałka” to książka, w której wynajdziemy zbiorowe dzieje, wydarzenia, fakty dotyczące Józefa Piłsudskiego mające miejsce od początku...3,93 zł
„29 aspektów życia. Spojrzenie młodej kobiety" to transparentne poglądy na życie oraz pewnego rodzaju wskazówki dla młodzieży, ludzi zagubionych....9,21 zł
" Szereg ośmiu wypraw prowadzonych przeciw muzułmanom w XI, XII i XIII wieku w celu odzyskania Ziemi Świętej, a zwłaszcza Jerozolimy. Wyjątek...3,93 zł
" „Moje pierwsze boje” to książka autorstwa Józefa Piłsudskiego, została napisana w Twierdzy Magdeburskiej, gdzie pozostał uwięziony. Piłsudski...3,93 zł
Koktajle dodają energii, dostarczają składników odżywczych, można je tworzyć z ulubionych składników na mnóstwo sposobów. A co jeszcze jest ważne?...2,13 zł
"„Gracz. Z zapisków kelnera” to nowela obyczajowa. Autorem książki jest Lew Tołstoj – wybitny mistrz rosyjskiego pióra. „Było to pomiędzy drugą...2,72 zł
" Gdy minął pamiętny wrzesień 1939 przy błyskawicznym rozwoju wydarzeń, nie każdy mógł być świadkiem zachowania się polskich żołnierzy. Wielu...3,93 zł
Napisana w latach 70. XIX w., poprzez najwybitniejszego ówczesnego pozytywistę, czyli Henryka Sienkiewicza. Przedstawia historię, która zdarzyć...1,75 zł
Żydzi są starożytnym ludem, który święcie szanuje swoje tradycje i gorliwie przestrzega zasad swej wiary. Żydowskie wesele pod wieloma względami...3,93 zł
" Ciasta wielkanocne. Przepisy naszych babć to książka kucharska autorstwa Pani Elżbiety. „W książeczce tej starałam się zebrać wypróbowane przepisy...3,93 zł
Opinie i recenzje użytkowników
Dodaj opinie lub recenzję dla Ciasta wielkanocne. przepisy naszych babć. Twój komentarz zostanie wyświetlony po moderacji.