Wzory żywienia polskich sportowców w kontekście częstości spożycia żywności i preferencji pokarmowych (AWF Kraków)

Tytuł Wzory żywienia polskich sportowców w kontekście częstości spożycia żywności i preferencji pokarmowych Autor Frączek Barbara Język polski Wydawnictwo AWF Kraków ISBN 978-83-628-9134-4 Rok wydania 2013 Kraków Wydanie 1 liczba stron 145 Format pdf Spis treści 1. Rola żywienia w sporcie – znaczenie części pokarmowych i rekomendacje żywieniowe dla osób aktywnych fizycznie...5
2. Preferencje pokarmowe jako czynnik wpływający na dobór żywności przez konsumenta...12
I. CEL PRACY.....15
II. METODYKA BADAŃ....17
1. Materiał badawczy – charakterystyka grupy sportowców...17
2. Metody badań...19
2.1. Kwestionariusze ankiety.....19
2.2. Metody statystyczne....22
2.2.1. Dwuczynnikowa analiza wariancji (ANOVA)...22
2.2.2. Analiza czynnikowa...22
2.2.3. Analiza skupień....24
2.2.4. Testy: chi-kwadrat, z(z poprawką Bonferroniego),różnic pomiędzy wskaźnikami struktury....25
2.2.5. Korelacje r Pearsona....25
III. WYNIKI....26
1. Nawyki żywieniowe sportowców....26
1.1. Ocena stopnia rozpowszechnienia poprawnych zwyczajów żywieniowych w grupie sportowców....29
2. Częstość spożycia grup żywności przez zawodników w odniesieniu do stopni piramidy
żywieniowej dla sportowców....29
2.1.Średnia częstość spożycia grup żywności...29
2.2. Analiza skupień w kontekście częstości spożycia produktów spożywczych....32
3. Częstość spożycia produktów spożywczych poprzez sportowców w zależności od płci, charakteru uprawianej dyscypliny i poziomu sportowego....35
3.1. Częstość spożycia poszczególnych produktów spożywczych – różnice między produktami i róż
nice międzygrupowe...35
3.2. Analiza porównawcza częstości spożycia produktów spożywczych o różnorodnej wartości odżywczej, zalecanych i niezalecanych w żywieniu sportowców..64
3.3. Ocena stopnia rozpowszechnienia korzystnych zachowań żywieniowych sportowców dotyczących częstości spożycia wybranych produktów spożywczych
...68
4.Wzory żywienia sportowców w kontekście częstości spożycia produktów spożywczych...71
4.1. Analiza czynnikowa w kontekście częstości spożycia produktów spożywczych....76
4.2. Analiza skupień w oparciu o czynniki wyznaczone w analizie czynnikowej....76
5. Preferencje pokarmowe zawodników....80
5.1. Średnia preferencja produktów spożywczych....80
5.2. Wzory żywienia sportowców w kontekście preferencji produktów spożywczych (analiza czynnikowa i analiza skupień)....89
6. Analiza korelacji miedzy preferencjami pokarmowymi a częstością spożycia produktów spożywczych....99
IV. DYSKUSJA.....104
1. Wzory żywienia polskich sportowców w aspekcie wartości odżywczej pro duktów spożywczych, preferencji pokarmowych i zaleceń żywieniowych dla
osób o wysokiej aktywności fizycznej...104
2. Sposób od żywienia polskich sportowców trenujących wyczynowo w odniesieniu do polecanej częstości spożycia produktów spożywczych, preferencji pokarmowych oraz w porównaniu z zachowaniami żywieniowymi
sportowców z innych krajów....108
V. WNIOSKI....125
LITERATURA......127
STRESZCZENIE....141
SUMMARY.....143
ANEKS.....145
68
71
71
76
80
80
89
99