Nowość wydawnicza, jedyna taka pozycja na polskim rynku.
Ten unikatowy poradnik to kompendium wiedzy o zarządzaniu gastronomią w dwóch częściach. Część pierwsza dotyczy: otwierania lokalu, marketingu, menu, obsługi gościa oraz zarządzania jakością. Część druga: zaopatrzenia, kontroli kosztów i zysków, zarządzania siecią lokali i zarządzania personelem.
Wiedza zawarta w książce jest konsekwencją wielu lat pracy autora na różnorodnych stanowiskach w firmach gastronomicznych. Doświadczenie akademickie i praca jako doradca biznesowy są dopełniającą gwarancją, iż przedstawione tematy zawierają wiedzę opartą na solidnych biznesowych podstawach i sprawdzoną na polskim rynku. Znaczne doświadczenie zawodowe autora powoduje, że książka ma charakter stanowczo funkcjonalny.
W poradniku podano sporo przykładów - wszystkie one są zaczerpnięte z życia. Stanowią fragment polskiej rzeczywistości gastronomicznej i służą za prawidłową podstawę do przemyśleń.
"Menedżer gastronomii, podobnie jak poprzednia książka tego autora "Ciemna strona Gastronomii - jak skutecznie przeciwdziałać nieuczciwości pracowników", posiada przykłady gotowych do wykorzystania narzędzi menedżerskich, jest napisana w przystępnej formie, a lekturę uprzyjemniają satyryczne rysunki.Poradnik ten sugerowany jest poprzez ekspertów od zarządzania lokalami gastronomicznymi.
Jan Marek Mołoniewicz (MBA) - praktyk gastronomii oraz specjalista zarządzania z wieloletnim doświadczeniem w sieciach restauracji w Polsce i za granicą. Znany ekspert i doradca, właściciel firmy szkoleniowej, trener, a także autor poradników biznesowych. Pomysłodawca i wykładowca studiów podyplomowych "postępowa organizacja i zarządzanie w gastronomii" w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.
Tytuł Menedżer gastronomii. Część 2 Autor Jan Marek Mołoniewicz Wydawnictwo MOJA CONSULTING EAN 9788393944842 ISBN 9788393944842 Kategoria Biznes,ekonomia,marketing\Zarządzanie liczba stron 190 Rok wydania 2018 Oprawa Miękka
Nowość wydawnicza, jedyna taka pozycja na polskim rynku.Ten unikatowy poradnik to kompendium wiedzy o zarządzaniu gastronomią w dwóch częściach....76,65 zł
Opinie i recenzje użytkowników
Dodaj opinie lub recenzję dla Menedżer gastronomii. Jak otworzyć i z sukcesem prowadzić lokal gastronomiczny. Część 2,894KS (7232025). Twój komentarz zostanie wyświetlony po moderacji.