Organizacja żywienia i usł. gastr.Kwal.HGT.12.cz.2 Alicja Wejner

Podręcznik demonstruje najnowsze trendy w usługach gastronomicznych. Przedstawia pionierskie rozwiązania równocześnie pod względem sztuki kulinarnej (kuchnia fusion, kuchnia molekularna), jak i świadczenia usług (bufety i przyjęcia tematyczne, catering przygotowany pod kątem specyfiki marki). Autorzy przybliżają zagadnienia za pomocą licznych przykładów, dzięki czemu pokazują, jak teoria przekłada się na praktykę.Publikacja omawia jeszcze zagadnienie związane z BHP systemy bezpieczeństwa w zakładach gastronomicznych (HACCP, GMP, GHP), KPS sposoby radzenia sobie z różnorodnym typem gości, metody łagodzenia konfliktów, sposoby radzenia sobie ze stresem, i OMZ rolę lidera zespołu, specyfikę pracy zespołowej itp.Liczne przykłady, wzory dokumentów, ilustracje i propozycje pracy projektowej sprawiają, że podręcznik nie tylko przygotuje do egzaminu, ale też do pełnegoi satysfakcjonującego życia zawodowego.Oprócz słowniczka terminów w trzech językach (polskim, angielskim i niemieckim) publikacja także słowniczek podstawowych zwrotów, które mogą się przydać w obsłudze gości zagranicznych.