Organizacja żywienia i usług gastr.TG.16 cz.2 podr Alicja Wejner

Podręcznik omawia zagadnienia związane z bezpieczeństwem żywności i systemami zarządzania nim w gastronomii i ukazuje receptury gastronomiczne wraz z ich historią. Poświęca mnóstwo miejsca na wyjaśnienie kwestii zamówień publicznychw gastronomii zamkniętej i precyzyjnie opisuje optymalne warunki magazynowania żywności. Pozwala poznać metody zarządzania zakładem gastronomicznym sposoby naliczania marży, promowania usług gastronomicznych czy sporządzania kalkulacji usług świadczonych poprzez zakład. Prócz tego w publikacji poruszono zagadnienia związane z obsługą gości i przygotowaniem miejsc świadczenia usług.Podręcznik przypasowany językowo i merytorycznie do wieku odbiorcy. Przedstawia kluczową terminologię naukową stosowaną w nauce o żywieniu, w sytuacji terminów obcojęzycznych wyrózniono ich poprawną wymowę. Zamieszczono w nim także wykaz najważniejszych terminów i pojęć branżowych z tłumaczeniem na języki angielski i niemiecki.