Przetwory (Literat)

Koniec lata i jesień to nieprzeciętny czas na zrobienie smacznych przetworów. Owoce i warzywa są wtedy wyśmienite, by „zamknąć je" na zimę w słoikach i otworzyć w dowolnym momencie. Będą mogli państwo wówczas delektować się pysznymi konfiturami czy naleśnikami z marmoladą. W naszej książce nie zabraknie w dodatku przepisów na przetwory warzywne, grzyby oraz orzeźwiające soki, syropy i kompoty. Robiąc domowe przetwory, powinniśmy wybierać bezkompromisowce o najwyższej jakości. Trzebatrafnie przygotować słoiki albo butelki, do których trafi jedzenie, i nie zapominać o umiejętnym użytkowaniu przypraw i innych dodatków niezbędnych do konserwacji. Przykładowe przepisy: sok jabłkowy z miętą, marynowane rydze, ogórki kwaszone, suszone owoce róży, papryka pasteryzowana, dżem jarzębinowy, marmolada jeżynowo-jabłkowa, konfitura agrestowa, kompot czereśniowy, gruszki w occie. W serii jeszcze: Potrawy klasyczne, Potrawy z rusztu i grilla, Potrawy z ziemniaków, Sałatki dla każdego, Ciasta z owocami, Potrawy z ryb, Przyprawy i zioła, Potrawy mączne, Potrawy mięsne, Kuchnia włoska, Potrawy wegetariańskie, Zdrowo, szybko, tanio, Surówki i sałatki.

Tytuł Przetwory Podtytuł Kuchnia polska. Poradnik Autorzy Marzena Strzelczyńska, Karol Skwira Język polski Wydawnictwo Literat ISBN 978-83-7774-577-9 kolekcja Kuchnia polska Rok wydania 2011 Toruń Wydanie 1 ilość stron 32 Format pdf Spis treści Wstęp 1
GRZYBY
Zakwaszane maślaki 2
Marynowane rydze 2
Solone borowiki 2
MARMOLADY, DŻEMY, KONFITURY
Marmolada pomarańczowa 4
Marmolada jabłkowo-jagodowa 4
Dżem jarzębinowy 4
Dżem morelowy 4
Konfitura wiśniowa 6
Konfitura jabłkowa 6
Konfitura agrestowa 6
Marmolada jeżynowo-jabłkowa 6
Konfitura truskawkowa 8
Powidła śliwkowe 8
Gruszki w cukrze 8
SOKI, PRZECIERY, KOMPOTY
Sok wielowarzywny 10
Sos pomidorowy z przyprawami 10
Przecier malinowy 10
Przecier morelowy 10
Syrop malinowy 12
Kompot jagodowy 12
Kompot agrestowy 12
Kompot czereśniowy 12
Sok z suszonych owoców 14
Sok jabłkowy z miętą 14
Sok z czarnej porzeczki 14
OWOCE, WARZYWA I GRZYBY W OCCIE
Śliwki w occie 16
Gruszki w occie 16
Wiśnie w occie 16
Ogórki konserwowe 18
Cebulka marynowana 18
Dynia w occie 18
Kalafior w occie 20
Brukselka w occie 20
Maślaki w occie 20
WARZYWA PASTERYZOWANE
Papryka pasteryzowana 22
Pomidory pasteryzowane 22
Fasola pasteryzowana 22
WARZYWA KWASZONE I KISZONE
Biała kapusta kwaszona 24
Biała kapusta kwaszona z węgierkami 24
Czerwona kapusta kwaszona 24
Buraki kwaszone 26
Papryka kwaszona 26
Ogórki kwaszone 26
SUSZONE GRZYBY, WARZYWA I OWOCE
Suszone borowiki 28
Suszona włoszczyzna 28
Suszony zielony groszek 28
Suszone jabłka 28
Suszone śliwki 30
Suszone owoce róży 30
Suszone jagody 30
Suszone gruszki 30