Dzika kuchnia z łąk i lasów (SBM)

W naszym otoczeniu napotykamy na niezliczoną liczba roślin, które niejednokrotnie bezwiednie mijamy, nie zdając sobie sprawy, jak niemało wartości odżywczych w sobie kryją. Z pierwszych młodych ziół i chwastów, takich jak pokrzywa, podagrycznik, bluszczyk kurdybanek, lebioda czy mniszek lekarski, niegdyś przyrządzano zupy, które nie tylko zaspokajały głód, lecz też dostarczały koniecznych witamin. Do pieczenia chleba i placków użytkowano z kolei mąkę z żołędzi, orzeszków bukowych a nawet pałki wodnej. Z mniszka lekarskiego, żołędzi i bukwi parzono kawę. Dziś sporo tych przepisów odeszło w zapomnienie. Niektóre warzywa, dawniej niezwykle modne, obecnie są rzadko używane w kuchni. Nazwy, takie jak brukiew, topinambur czy skorzonera, dla wielu osób brzmią egzotycznie. Warto wiedzieć, że są nie tylko wyjątkowo zdrowe, lecz także smaczne.Wokół nas jest niemało roślin, które z powodzeniem możemy zastosować do przygotowywania smacznych potraw. Warto wybrać się na spacer do lasu, na łąkę albo pole za miastem i wrócić z koszem roślin, z których stworzymy unikatowe i pyszne dania.