Kuchnia dawnego Białegostoku

Zapraszamy Państwa na smakowitą, kulinarną wycieczkę w czasy międzywojennego Białegostoku. Ten literacki spacerek nawiązuje do powstałego w 2022 roku Kulinarnego Szlaku Dawnego Białegostoku. Po I Wojnie Światowej Polska odzyskuje tak upragnioną niepodległość.

To także czasy, kiedy smaki poszczególnych zaborów, wsparte tradycją kuchni staropolskiej łączą się w całość, stwarzając naszą Kuchnię Narodową. A gdzież mogły wytwarzać one bardziej smakowitą mozaikę, aniżeli na Kresach? Po dawnych białostockich restauracjach nie pozostał kamień na kamieniu.

Dlatego w tej nieco sentymentalnej podróży pragniemy przywrócić ich smaki i klimaty. To skomplikowane zadanie, bo najczęściej nie ma już osób, które stwarzały tamten niezwykły Białystok. Nie ma również ówczesnych mistrzów kulinarnych, szarmanckich lecz też i czasem zbyt obcesowych kelnerów, restauracyjnych muzyków, no i najważniejszych – białostockich bywalców i smakoszy.

A skoro już jesteśmy przy tej delikatnej materii, to jak smakować dawne rarytasy bez próby odtworzenia klimatu tamtych czasów? Czy to jest w ogóle realne? Dlatego też sięgnęliśmy do dawnych gazet i periodyków, żeby przekazać czytelnikom, codzienne i nie codzienne, kłopoty i radości naszych przodków.

Naszym zamiarem jest ocalenie pozostałych z tamtych czasów potraw i produktów, zebranie ich w całość i zaproszenie turystów oraz mieszkańców Białegostoku na smakowitą wycieczkę szlakiem, jak się okaże, wcale nie zapomnianych smaków.

Tak więc ruszajmy! Państwa przewodnikami tej wyprawy w poszukiwaniu dawnych smaków będą: Andrzej Fiedoruk i Andrzej Lechowski.